MONIN · Sezónní receptář
Zimní inspirace 2026
Šest receptů pro vaše zimní menu.
Pistácie, perník, čokoláda a jemné pěny. Oblíbené zimní chutě v šálku kávy i ve sklenici matcha.
Vybrat si recept
Zimní sezóna v šesti chutích
Šest nápadů pro zimní nápojové menu
Pistácie, perník, čokoláda a pečený marshmallow. Ze zimního receptáře MONIN jsme vybrali šest nápojů pro kavárny a bary: čtyři teplé receptury, ledové matcha a dirty coffee se studeným smetanovým základem.
U každého najdete dávkování, postup i fotografii. Receptury doplňujeme o rostlinnou alternativu mléka OraSì a přípravu šlehačky a pěn v iSi.
Co dnes připravíte?
Vyberte si z šesti receptůTeplý nápoj · matcha
Pistáciové matcha latte
Matcha a pistácie v teplém latte. Drcené pistácie na okraji hrnku přidají jemnou křupavost.
Na jednu porci
- 30 mlMONIN Matcha koncentrát
- 10 mlMONIN Pistácie
- 180 mlmléko nebo OraSì Barista Oves
Příprava
- Matcha koncentrát, pistáciový sirup a mléko promíchejte a prohřejte parní tryskou.
- Nalijte do hrnku a jemně promíchejte. Okraj potřete bílou čokoládovou polevou a ozdobte drcenými pistáciemi.
Ozdoba: Drcené pistácie a MONIN Bílá čokoládová poleva na okraj hrnku.
Zpět na výběr receptů ↑Teplý nápoj · espresso
Zimní kořeněné mocha
Čokoládové mocha s espressem a zimním kořením. Navrch patří šlehačka, čokoláda a skořice.
Na jednu porci
- 15 mlMONIN Tmavá čokoládová poleva
- 10 mlMONIN Zimní koření
- 1 porceespresso
- 180 mlmléko nebo OraSì Barista Oves
Příprava
- Čokoládovou polevu, sirup a mléko promíchejte a prohřejte parní tryskou.
- Nalijte do hrnku, přidejte espresso a promíchejte. Dokončete šlehačkou z iSi, čokoládovou polevou a skořicí.
Ozdoba: Šlehačka z iSi, tmavá čokoládová poleva a skořice.
Zpět na výběr receptů ↑
Teplý nápoj · espresso
Perníkové latte s marshmallow pěnou
Perníkové latte doplněné studenou pěnou s chutí pečeného marshmallow a sušenkovou drobenkou.
Na jednu porci
- 20 mlMONIN Perník
- 1 porceespresso
- 150 mlmléko nebo OraSì Barista Oves
- na povrchstudená marshmallow pěna z iSi
Příprava
- Mléko s perníkovým sirupem prohřejte parní tryskou. Nalijte do sklenice a přidejte espresso.
- Jemně promíchejte. Navrch přidejte přibližně centimetrovou vrstvu studené marshmallow pěny a posypte sušenkovou drobenkou.
Ozdoba: Drobenka z karamelových sušenek.
Zpět na výběr receptů ↑
Teplý nápoj · čokoláda
Mandarinková horká čokoláda
Tmavá čokoláda s mandarinkovým pyré. Citrusovou chuť doplní pomerančová kůra na šlehačce.
Na jednu porci
- 15 mlMONIN Le Fruit Mandarinka — pyré
- 15 mlMONIN Tmavá čokoládová poleva
- 150 mlmléko nebo OraSì Barista Oves
Příprava
- Mandarinkové pyré, čokoládovou polevu a mléko promíchejte a prohřejte parní tryskou.
- Nalijte do hrnku, jemně promíchejte a dokončete šlehačkou, čokoládovými hoblinami a pomerančovou kůrou.
Ozdoba: Šlehačka z iSi, čokoládové hobliny a pomerančová kůra.
Při přípravě s rostlinným nápojem nejprve vyzkoušejte jeho chování s mandarinkovým pyré při zahřátí.
Zpět na výběr receptů ↑
Studený nápoj · matcha
Ledové matcha s jablečným koláčem
Ledové matcha s chutí jablečného koláče a vanilkovou pěnou. Zimní příchutě pro hosty, kteří dávají přednost studeným nápojům.
Na jednu porci
- 30 mlMONIN Matcha koncentrát
- 10 mlMONIN Jablečný koláč
- 150 mlmléko nebo OraSì Barista Oves
- dle skleniceled
- na povrchstudená vanilková pěna z iSi
Příprava
- Sklenici naplňte ledem. Přidejte sirup Jablečný koláč a mléko.
- Matcha koncentrát nalévejte pomalu, aby vznikly barevné vrstvy. Dokončete přibližně centimetrovou vrstvou vanilkové pěny, sušenkovou drobenkou a sušeným plátkem jablka.
Ozdoba: Sušenková drobenka a sušený plátek jablka.
Zpět na výběr receptů ↑
Studený základ · espresso
Crème brûlée dirty coffee
Čerstvé dvojité espresso na velmi studeném smetanovém základu s chutí crème brûlée. Podávejte hned po přípravě.
Na jednu porci
- 15 mlMONIN Crème Brûlée
- 50 mlsmetana ke šlehání
- 50 mlmléko nebo OraSì Barista Oves
- 2 porceespresso
Příprava
- Sklenici předem vychlaďte. Nalijte do ní sirup Crème Brûlée, velmi studenou smetanu a mléko.
- Navrch pomalu nalijte čerstvé dvojité espresso. Ihned podávejte.
OraSì v této receptuře nahrazuje pouze mléko; smetana zůstává součástí nápoje.
Zpět na výběr receptů ↑Příprava před servisem
Šlehačka a studené pěny z iSi
Pro přípravu použijte iSi Gourmet Whip 0,5 l. Uvedené směsi jsou dávky do lahve, nikoli množství na jeden nápoj. Plnění a použití šlehačkových bombiček N₂O vždy přizpůsobte návodu konkrétního modelu.
Vanilková šlehačka
Na zimní mocha a mandarinkovou horkou čokoládu.
- 400 ml smetany ke šlehání
- 40 ml MONIN Vanilka
Promíchejte, připravte v iSi podle návodu a vychlaďte.
Varianta k odzkoušení
Marshmallow pěna s Vegg White
Na perníkové latte. Celkem 350 ml směsi.
- 100 ml Vegg White
- 50 ml MONIN Marshmallow pečený
- 200 ml studené vody
Varianta k odzkoušení
Vanilková pěna s Vegg White
Na ledové matcha s jablečným koláčem. Celkem 350 ml směsi.
- 100 ml Vegg White
- 50 ml MONIN Vanilka
- 200 ml studené vody
Postup pro pěny s Vegg White: Suroviny promíchejte, přeceďte přes jemné sítko a nalijte do iSi. Připravte s N₂O podle návodu, protřepejte a důkladně vychlaďte. Dávkujte dnem vzhůru.
Pěny s Vegg White jsou navržené varianty pro zkoušku v provozu. Před zařazením do menu ověřte sladkost, konzistenci a výdrž pěny na teplém nápoji. Výsledný objem pěny a počet porcí zatím nejsou změřené.
Sestavte si sezónní nabídku
Ještě více chutí pro zimu.
Další kombinace a nápady pro vaše menu najdete v zimním menu konceptu MONIN.
Receptury a fotografie vycházejí ze zimního bookletu MONIN. Fotografie zachycují původní nápoje; varianty s OraSì a Vegg White jsou naše úpravy. Nahrazení mléka rostlinným nápojem samo o sobě neznamená, že je celý nápoj veganský.